赤身と霜降りの絶妙なバランスで見た目も美しい。
肉のうまみはどうだろう、霜降りの脂はとろける味わいだろうか、など食べる前から想像するだけでワクワクします。
切り落としでたっぷり食べようか、それとも焼肉でブランド牛のとろけるような食感をを楽しもうか、迷ってしまいます。ふるさとを応援しながら自分も楽しめる。ふるさと納税の醍醐味ですね。そもそもA5ランク牛とは何でしょうか。
牛肉は公益社団法人日本食肉格付協会によって格付が行われています。牛肉の格付けには2つの等級が使われます。
１つは歩留（ブド）まり等級、もう１つは肉質等級です。 歩留まり等級はA、B、Cの3段階に分かれておりAが最も良く、肉質等級は5,4,3,2,1の5段階に分かれ5が最も良い等級となります。歩留まり等級はたくさんの肉が取れる方が良く、肉質等級は「霜降りの度合い」「肉の色沢」「肉のしまりときめ」「脂肪の色沢と質」の4項目について評価が行われ、総合的な判定から肉質等級が決定します。A5ランクは、ごく少数の選び抜かれた牛だけが最高のランクとなるのです。割合でいくと約15％でしかないと言われてます。地域の自然環境で、地元の農家に丹念に育てられたA5ランク牛の厳選5サイトを紹介します。
香川県産オリーブ牛切り落とし1kg 香川県東かがわ市
オリーブ牛とは瀬戸内の温暖な気候で育てられた讃岐牛にオリーブの搾り果実を与えることできめ細かい肉質に上質な脂身を持つ美味しい黒毛和牛です。「美味しい肉を皆様に」が松屋の強いこだわりで、「A4ランク～A５ランク」のオリーブ牛しか取扱いしておりません。その為オリーブ牛の切り落としを1kg単位でご用意するのは難しく納品までお待ち頂くことがあります。
米沢牛焼肉セット 山形県長井市
週末は米沢牛の最高格付Ａ５ランクで焼肉はいかがでしょう。幅広い年齢層に愛される「もも」200g、焼肉の大人気「カルビ」200gの贅沢セットをご用意しました。米沢牛は昼夜・夏冬の寒暖差の激しい気候で育てられ美味しいお肉になります。サシの入った身には、たっぷりと脂がのっており、口に入れるととろけるような味わいです。最高級の風味と品質を兼ね備えた米沢牛を全国の皆様へお届け致します。
A5ランク博多和牛焼肉用バラ肉600g 福岡県福津市
博多和牛は福岡県内産の稲わらを主とした良質な飼料で大自然のなかで登録された農家に大切に育てられました。なんと言っても、やわらかくてジューシーなおいしさが自慢です。厳選されたA5ランクの博多和牛バラ肉を焼肉用にカットしてお届け致します。
【桜八】「うねめ牛」A5等級もも切り落とし 800g 福島県郡山市
福島県郡山市の自然の中で、肥育農家の情熱と愛情をうけて大切に育てられた「黒毛和牛雌牛の郡山産うねめ牛」その中でもA5等級のみを厳選しました。甘みのある雌牛の繊細な肉質と柔らかくなめらかな食感、とろけるような口当たりは絶品です。切り落としは、すき焼き、肉じゃが、牛丼など様々な料理に最適です。
番外編 筆者の地元の但馬牛について紹介します。但馬牛の資質の高さは評判で、様々な地方で育てられるブランド牛の素牛（もとうし）として、全国に広まりました。松坂牛、近江牛、米沢牛をはじめ、あらゆるブランド牛は、但馬牛の血を引いているといわれています。素牛とは生後半年で出荷される牛です。
極上但馬牛焼肉セット 600g 兵庫県豊岡市
兵庫県が誇るブランド牛から旨味が高まる時期を見極めた厳選部位をたのしめる焼肉セットです。とろけるサシと締まった赤身の絶妙なバランスと旨みです。但馬牛の肥育から販売まで行う肉屋「はまだ」は自社農場での繁殖と肥育を一貫生産で行うことにより美味しさのひみつがあります。筆者も帰省のたびにお世話になってます。見た目よし、味よし、自信を持っておすすめ出来ます。
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「牛肉 A5ランク牛肉」ランキング
2024年9月8日 更新
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